19 janvier 2010

Mousse au chocolat blanc et pralin

                Ingrédients : 75 gr de chocolat blanc 75 gr de sucre en poudre 3 oeufs environ 30 gr de pralin - Cassez en morceaux les 75 gr de chocolat. Faites-les fondre au bain-marie avec deux cuillérées à soupe d'eau. - Retirez du feu quand le chocolat forme une pâte lisse. - Ajoutez trois jaune d'oeufs en tournant sans cesse. - Battez les blancs en neige très ferme. Ajoutez leur 75 gr de sucre en poudre. - Mélangez délicatement le chocolat et... [Lire la suite]
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21 juillet 2009

Viennois

                                 Ingrédients pour 6 personnes: 200 gr de chocolat 80 gr de sucre glace 1.4 l de crème liquide très froide 6 oeufs 1 pincée de sel - Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bian-marie, en remuant régulièrement. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Reservez les blancs aux frais. Lorsque que le chocolat est fondu et bien lisse, versez-le dans le... [Lire la suite]
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26 mars 2009

Mousse de caramel au beurre salé

        Ingrédients pour 4 personnes : 125 gr de sucre en poudre 60 gr de beurre salé  40 cl de lait 100 gr de crème fleurette 4 jaune d'oeufs 2 feuilles de gélatines - Faites tiédir le lait, réservez. Mettre à tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide pour les ramollir. -Dans un saladier, travailler les jaunes d'oeufs avec 50 gr de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez. - Dans une casserole de taille moyenne à fond épais, préparez un... [Lire la suite]
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