21 juillet 2009
Viennois
Ingrédients pour 6 personnes:
200 gr de chocolat
80 gr de sucre glace
1.4 l de crème liquide très froide
6 oeufs
1 pincée de sel
- Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bian-marie, en remuant régulièrement. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Reservez les blancs aux frais. Lorsque que le chocolat est fondu et bien lisse, versez-le dans le saladier. Ajoutez les jaunes d'oeufs, en fouettant.
- Montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporez-les très délicatement à la préparation. Répartissez la mousse dans six verres transparents. Reservez au frais.
- Montez la crème liquide en chantilly. Lorsqu'elle est bien ferme, ajoutez le sucre glace en pluie, en continuant de fouetter.
- Répartissez la chantilly sur les mousses, puis parsemez de pépites de chocolat. Placez au frais pendant au moins une heure.
- Servez très frais.
11 juillet 2009
Petits gâteaux au pralin
Ingrédients pour 6 personnes :
150 gr de chocolat noir
100 gr de beurre
2 oeufs
50 gr de sucre en poudre
50 gr de pralin
50 gr de farine
1/2 sachet de levure
50 gr de chocolat praliné
- Préchauffez le four th 6 (180°C). Cassez le chocolat noir en morceaux.
- Faites fondre à feu doux le chocolat avec le beurre au bain-marie, et mélangez jusqu'à obtention d'une crème lisse.
- Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre, le pralin, la farine, la levure, le chocolat et mélangez le tout.
- Déposez la pâte dans les moules .
- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes. Faites fondre le chocolat praliné et versez-le sur les petits gateaux cuits. Laissez refroidir 5 minutes. Servez tiède ou froid.
28 mai 2009
Muffins au chocolat
Si comme moi vous avez besoin d'une forte dose de chocolat, cette recette est parfaite !
Ingrédients pour 6 muffins :
- 90 gr de farine
- 20 gr de cacao
- 2 gr de levure
- 80 gr de sucre
- 2 oeufs
- 90 gr de beurre
- 75 gr de lait
- 50 gr de chocolat noir
- Préchauffer le four à 180°
- Mélanger la farine avec le cacao et la levure.
- Dans un autre récipient, fouetter le sucre avec les oeufs. Ajouter le beurre fondu tiède puis le lait. Verser le mélange sur la farine, mélanger et incorporer le chocolat noir haché à mi-parcours.
- Remplir les moules aux deux tiers et enfourner pour environ 20 minutes.
- Laisser tiédir un moment avant de démouler.
Je crois que je vais faire pleins de variantes de cette recette car elle est vraiment très simple, faites parler votre créativité !!!
25 mars 2009
Amandines poire-chocolat
Ingrédients pour 8 personnes :
1 grosse boîte de poires au sirop
170 gr de sucre en poudre
100 gr de chocolat noir
100 gr de poudre d'amandes
4 oeufs + 2 jaunes
6 cuillères à soupe d'amandes éffilées
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
2 cuillère à café bombées de maïzena
- Mélangez le sucre, la maïzena et la poudre d'amandes dans un grand saladier.
- Ajoutez les oeufs, préalablement battus en omelette avec la crème fraîche et la vanille. Mélangez à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir un mélange bien lisse.
- Egouttez les poires au sirop et coupez-les en cubes.
- Dans des ramequins individuels, mettez un lit de poires, dispersez quelques morceaux de chocolat noir, et versez de la crème d'amandes par-dessus.
- Parsemez d'amandes éffilées et enfournez th 6 (180°) pendant 25 minutes environ.
23 mars 2009
Croquant chocolat noisette
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le biscuit :
4 oeufs
250 gr de beurre mou
250 gr de sucre
250 gr de farine
3 cuillère à soupe de cacao amer
120 gr de noisettes émondées
Pour la marquise :
50 gr de beurre ramolli
1 oeuf
75 gr de chocolat noir
40 gr de sucre glace
- Préchauffez le four th 6 (180°).
- Préparez le biscuit : Coupez le beurre en parcelles dans une jatte. Fouettez le en pommade avec 175 gr de sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes dans le beurre en pommade et fouettez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez la farine tamisée.
- Montez les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre restant (75gr) tout en continuant de fouetter. Incorporez les délicatement à la pâte.
- Séparez la préparation en deux parties égales. Dans l'une d'elle, ajoutez le cacao et un tiers des noisettes concassées; dans l'autre le reste des noisettes.
- Chemisez un moule de papier sulfurisé et beurrez-le.
- Versez la préparation chocolatée dans le fond puis l'autre par-dessus. Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ.
- Pendant ce temps, préparez la marquise : faites fondre le chocolat au bain marie. Retirez du feu et ajoutez le beurre en fouettant. Séparez le blanc du jaune d'oeuf et ajoutez le jaune dans le chocolat. Montez le blanc en neige et incorporez le délicatement à la préparation.
- Verifier la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau. Si la lame ressort propre, sortez le gâteau. Laissez tiédir.
- Versez la préparation de la marquise sur le biscuit et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
