Delicious temptations from sweet celebrations

Brioche machine à pain

steph23 — Wed, 23 Dec 2009 10:34:00 GMT

Ingédients pour 500 gr :

- 150 ml d'eau

- 1 oeuf

- 1 sachet de levure de boulanger

- 50 gr de sucre

- 30 gr de beurre fondu

- 325 gr de farine blanche (T55)

- 3 gr de sel fin

Un vrai délice, comme sortie de chez le boulanger...

Petits gratins brocolis et chou-fleur

steph23 — Sat, 12 Dec 2009 10:39:00 GMT

Ingrédients :

Quelques bouquets de brocolis

Un petit chou-fleur

100 gr de lardons

de la crème fraiche

parmesan rapé

- Faire cuire les lardons dans un poêle.

- Faire cuire le brocolis et le chou-fleur en petits bouquets au cuit vapeur ou dans une casserole, ils doivent rester ferme.

- Dans de petits ramequins mettre les lardons, les légumes et la crème fraîche. mélanger un peu. et recouvrir de Parmesan.

- Passer au four le temps que le fromage fonde et qu'il soit gratiné.

Tiramisu aux poires et beurre de cacahuètes

steph23 — Thu, 10 Dec 2009 20:25:00 GMT

Ingrédients pour 6 personnes :

350 gr de mascarpone

300 gr de poires

4 oeufs

100 gr de sucre en poudre

24 biscuits à la cuillère

1 cuillère à café de beurre de cacahuètes

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre et le mascarpone aux jaunes et battre jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter ensuite une cuillère de beurre de cacahuètes et mélanger bien.

- Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Garder au frais.

- Garnir le fond de six coupes avec les biscuits, puis recouvrir de poires, de crème au mascarpone. Reserver au frais pendant au moins 3 heures.

Une petite variante du tiramisu, pas mauvaise du tout ;) Et il faut très peu de beurre de cacahuète pour parfumer la crème !

scones aux pralines

steph23 — Tue, 01 Dec 2009 10:57:00 GMT

Ingrédients pour 10 scones :

280gr de farine T55

60 gr de beurre froid

40 gr de sucre

50 gr de pralines

1 oeuf

160 gr de crème liquide

12 gr de levure chimique

1 grosse pincée de sel

- Préchauffer le four à 220°C.

- Dans un grand récipient, mélanger la farine, la levure et le sel. Couper le beurre en dés et le poser sur les ingrédients secs. Sabler.

- Ajouter les pralines concassées. Former un puits au milieu.

- Fouetter l'oeuf et le sucre dans un récipient pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau.

- Verser ce mélange dans le puits. Mélanger à la maryse jusqu'à former une pâte.

- Fleurer le plan de travail et renverser la pâte dessus. Travailler rapidement la pâte pour qu'elle soit homogène et l'aplatir en galette épaisse de 3 à 4 cm. Fleurer le dessus et l'égaliser au rouleau.

- Fariner un emporte pièe de 5 cm et découper autant de scones que possible. Déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Brosser la surface de scones avec un peu de crème liquie et enfourner pour 14 minutes.

Brownie

steph23 — Sat, 21 Nov 2009 09:27:00 GMT

Ingrédients pour 8 personnes :

120 gr de noix

200 gr de beurre

115 gr de chocolat noir

200 gr de sucre

4 oeufs

3 gr d'extrait de vanille

140 gr de farine T45

1 pincée de sel

- Préchauffer le four à 180°C

- Hacher grossièrement les noix à l'aide d'un couteau.

- Mettre le beurre dans une casserole, puis le chocolat en morceaux par-dessus

- Mettre sur feu doux et lisser à la maryse quand le beurre commence à fondre

-Verser le sucre et

mélanger 2 minutes. Le sucre ne va pas complètement se dissoudre. Retirer du feu.

- Verser dans un récipient et laisser tiédir 10 minutes puis ajouter les oeufs un à un en fouettant bien.

- Incorporer l'extrait de vanille et fouetter à nouveau.

- Dans un autre récipient, mélanger la farine et le sel. Verser le tout sur le chocolat fondu.

- Travailler la préparation à la maryse jusqu'à ce que l'on ne puisse presque plus distinguer la farine sèche.

- Ajouter enfin les noix. Bien mélanger une dernière fois.

- Verser l'appareil dans le moule beurré et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Pour vérifier la cuisson, la pâte ne doit pas bouger quand on secoue le moule, mais la lame d'un couteau ne ressort pas sèche.

OUVREZ LA BOUCHE !!!!

Coulis glacé aux pêches

steph23 — Fri, 13 Nov 2009 11:57:00 GMT

Ingrédients pour 4 personnes :

400 gr de pêches

50 gr de sucre en poudre

25 cl de crème liquide très froide

1 cuillère à soupe de sucre glace

- Mixer les fruits avec 25 cl d'eau et le sucre.

- Monter la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace.

- Répartir la préparation aux pêches dans des petits verres et ajouter la chantilly à l'aide d'une poche à douille.

Une recette vraiment toute simple, mais l'acidité des pêches se complète très bien avec la chantilly.

Crumble chocolaté aux poires

steph23 — Tue, 06 Oct 2009 09:09:00 GMT

Ingrédients pour 4 personnes :

100 gr de beurre

150 gr de sucre en poudre

120 gr de farine

15 gr de chocolat amer en poudre

1 kg de poires

- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec 100 gr de sucre puis ajouter la farine et le cacao amer tamisé ensemble. Emietter le tout avec les mains.

- Déposer les miettes de pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

- Cuire au four à 210°C (th7) pendant 15 minutes.

- Sortir du four et laisser refroidir quelques instants.

- Pendant ce temps, couper les poires en quartiers. Retirer les coeur avec les pépins. Les éplucher puis les détailler en dés.

- Les mettre dans une casserole et faire cuire environ 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les fruits s'écrasent.

- Ajouter le reste de sucre. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, sans couvrir, en remuant sans cesse afin d'obtenir une compote onctueuse. La laisser refroidir avant de la répartir au fond des 4 verres.

- Parsemer ensuite le crumble refroidi sur la compote.

Omelette pomme caramel

steph23 — Wed, 23 Sep 2009 09:24:00 GMT

Ingrédients pour 4 personnes :

6 oeufs

2 pommes

50 gr de beurre

40 gr de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de rhum brun

- Eplucher les pommes et les couper en petits dés.

- Dans une pôele anti-adhésive, faire fondre la moitié du beurre. Saupoudrer de sucre. Laisser légèrement caraméliser. Ajouter les dés de pommes, le beurre restant et les rouler dans le caramel. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.

- Pendant ce temps, casser les oeufs dans une jatte. Ajouter le rhum et mélanger à la fourchette sans fouetter.

- Verser les oeufs sur les pommes. Remuer et laisser les oeufs cuire. Secouer la pôele de temps en temps pour que l'omelette n'attache pas. Quand l'omelette est cuite mais encore moelleuse, faire glisser dans un plat en la pliant en deux comme un gros chausson.

- Servir chaud.

Paté aux poires

steph23 — Sat, 19 Sep 2009 18:03:00 GMT

Ingrédients pour 4 personnes :

2 rouleaux de pâte feuilletée

4 petites poires

3 cuillères à soupe de crème fraîche

30 gr de sucre

- Etaler la pâte feuilleter dans un plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

- Pelez et coupez les poires en dés.

- Dans un saladier mélanger les dés de poires, la crème fraîche et le sucre.

- Versez le tout sur le plat à tarte et recouvrez du reste de pâte feuilletée. Faîtes une cheminée.

- Faire cuire pendant environ 30 minutes à 160°.

- Servez tiède ou froid.

Ratatouille

steph23 — Wed, 19 Aug 2009 07:50:00 GMT

Avec des légumes du jardin, un vrai délice...

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 courgettes

- 3 aubergines

- 6 tomates

- 1 poivron

- 2 oignons

- 3 branche de thym frais

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

- Lavez tous les légumes. Pelez et émincez les oignons. Coupez les courgettes en rondelles et les aubergines en cubes. Coupez le poivron en deux, épépinez-le et coupez-le en lanières.

- Faites chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.

- Ajoutez les courgettes, le poivron et faites cuire 10 minutes supplémentaires.

- Incorporez ensuite les tomates, le thym, puis salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 25 minutes, en ajoutant un peu d'eau dans la cocotte au cours de la cuisson, si nécessaire. Servez chaud ou froid.