19 septembre 2009
Paté aux poires
Ingrédients pour 4 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée
4 petites poires
3 cuillères à soupe de crème fraîche
30 gr de sucre
- Etaler la pâte feuilleter dans un plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
- Pelez et coupez les poires en dés.
- Dans un saladier mélanger les dés de poires, la crème fraîche et le sucre.
- Versez le tout sur le plat à tarte et recouvrez du reste de pâte feuilletée. Faîtes une cheminée.
- Faire cuire pendant environ 30 minutes à 160°.
- Servez tiède ou froid.
19 mai 2009
Tartelettes aux noix de cajoux caramélisées
Voici une recette absolument délicieuse, originale et calorique à souhait bien sûr !!! et moi qui ne courrais pas après les tartes...
Ingrédients pour 6 personnes :
pour la pâte :
150 gr de farine
120 gr de beurre
50 gr de sucre glace
50 gr de poudre d'amandes
1 jaune d'oeuf
pour la garniture :
250 gr de noix de cajoux non salées
190 gr de sucre en poudre
50 gr de poudre d'amandes
40 gr de beurre
10 cl de crème liquide
1 oeuf
1 cuillère à soupe de farine
- Préparez la pâte : mixer ensemble le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajoutez le jaune d'oeuf et 4 cuillères à soupe d'eau, et mixez jusqu'à formation d'une boule. Enveloppez-là dans du film alimentaire et placez 15 minutes au réfrigérateur.
- Préparez la garniture : mettez le beurre dans un saladier. Fouettez jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis incorporez 40 gr de sucre, l'oeuf, la poudre d'amandes et la farine. Réservez au frais.
- Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et piquez là avec une fourchette . Garnissez 6 petits moules à tartelettes beurrés.
- Préchauffez le four th 6-7 (200°). Recouvrez les fonds de tartes de papier sulfurisés et faites cuire 15 minutes. A la sortie du four retirez le papier sulfurisé et laissez tiédir.
- Démoulez sur une grille puis répartissez la crème d'amandes.
- Versez le reste du sucre dans une casserole et faites cuire à feu doux sans mélanger, jusqu'à obtention d'un caramel blond. Ajoutez la crème liquide en filet en mélangeant avec une spatule. Incorporez les noix de cajoux et prolongez la cuisson 1 minute, en les enrobant de caramel.
Un conseil, ne goutez pas à ce moment là, si vous ne voulez pas vous crâmer la langue (comme moi) !!!
- Répartissez les noix sur les tartelettes et laissez refroidir avant de servir.
La recette originale proposait des noix à la place des noix de cajoux, je suis allergique donc on va éviter, mais on peut aussi mettre des cacahuètes non salées par exemple !
03 mars 2009
Tarte pommes poires
Ingrédients :
1 rouleau de pâte feuilletée
2 poires au sirop
4 pommes
50 gr de beurre
1 gousse de vanille
150 gr de sucre en poudre
- Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Mettez les dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles, la gousse de vanille fendue en deux, le sucre en poudre et un petit fond d'eau.
- Couvrez et faites cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Retirez les pommes du feu, otez la vabnille et mixez les pommes grossièrement.
-Préchauffez votre four th6 (180°). Etalez la pâte dans un moule a tarte et piquez le fond avec une fourchette.
-Etalez la compote de pommes dans le fond de tarte et reservez au frais.
-Egouttez les poires et coupez les en deux. Coupez les en lamelles sans aller jusqu'au bout de manière a les garder accrochées les unes aux autres.
-Disposez lessur la compotes, enfournez et faites cuire 25 minutes.
Encore meilleur :
Vous pouvez pocher les poires vous même : préparez un sirop avec 300 gr de sucre, 50cl d'eau et une cuillérée à café d'extrait de vanille. Portez à ébullition et plongez les poires épluchées dans le sirop. Faites cuire 20 minutes à feu doux, puis laissez complètement refroidir dans le sirop.
19 avril 2008
Tarte chocolat et caramel au beurre salé
Ingrédients :
Pour la pate brisée :
250 gr de farine
125 gr de beurre
5 morceaux de sucre
5 cuillères à soupe d'eau
1/2 sachet de levure alsacienne
sel
Pour le caramel :
50 gr de sucre
25 gr de beurre salé
15 cl de crème fraîche liquide
Pour la garniture au chocolat :
20 cl de crème fraiche liquide
300 gr de chocolat noir
3 jaunes d'oeufs
40 gr de beurre
J'avais un peu la flemme alors j'ai pris de la pâte toute prête, et c'est de la pâte feuilletée, qui convient très bien aussi.
1. Mettre le four à préchauffer à 210°.
Préparez la pâte brisée : Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre, le sel et l'eau. Ajoutez ensuite la levure tout en mélangeant. Lorsque le mélange commence à monter, éteindre le feu. ajoutez alors progressivement la farine en remuant. pétrir avec les mains.
2. Beurrez un moule et y étaler la pâte. la piquer avec une fourchette et mettre le plat au four 10 à 15 minutes le temps que la pâte soit cuite.
3. Préparation de la crème caramel : faire un caramel en faisant fondre le sucre dans une casserole . Incorporer le beurre hors du feu, puis la crème en chauffant legèrement.
4. Etalez la crème sur le fond de tarte. reservez au frais 30 minutes jusqu'à que la crème ai durci.
5. Préparation de la garniture au chocolat : Faire bien chauffer la crème dans une casserole. la verser ensuite sur le chocolat en morceaux et bien remuer. Une fois le mélange homogène, incorporer les jaunes et le beurre fondu.
6. Versez enfin le chocolat sur la crème caramel et reserver dans un endroit frais et sec.
Avec le caramel au fond c'est un vrai délice, et elle est encore meilleure le lendemain !!
02 mars 2008
Tarte frangipane au chocolat
Ingrédients pour 8 personnes :
3 poires
100 gr de chocolat noir
1 pâte feuilletée prête à dérouler
2 oeufs
100 gr de beurre mou
125 gr de poudre d'amandes
125 gr de sucre en poudre
1. préchauffez votre four th7 (220°)
2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3. Ajoutez les 2 oeufs préalablement battus et mélangez bien.
4. Déroulez la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Piquez la sur les bords et le fond à l'aide d'une fourchette.
5. Lavez et pelez les poires. Coupez les en deux et épépinez-les.
6. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis nappez le fond de tarte.
7.Versez la préparation à l'amande dessus et disposez les poires.
8. Faites cuire votre tarte dans la partie basse du four environ 30 minutes.
