23 décembre 2009
Brioche machine à pain
Ingédients pour 500 gr :
- 150 ml d'eau
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure de boulanger
- 50 gr de sucre
- 30 gr de beurre fondu
- 325 gr de farine blanche (T55)
- 3 gr de sel fin
Un vrai délice, comme sortie de chez le boulanger...
01 décembre 2009
scones aux pralines
Ingrédients pour 10 scones :
280gr de farine T55
60 gr de beurre froid
40 gr de sucre
50 gr de pralines
1 oeuf
160 gr de crème liquide
12 gr de levure chimique
1 grosse pincée de sel
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans un grand récipient, mélanger la farine, la levure et le sel. Couper le beurre en dés et le poser sur les ingrédients secs. Sabler.
- Ajouter les pralines concassées. Former un puits au milieu.
- Fouetter l'oeuf et le sucre dans un récipient pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau.
- Verser ce mélange dans le puits. Mélanger à la maryse jusqu'à former une pâte.
- Fleurer le plan de travail et renverser la pâte dessus. Travailler rapidement la pâte pour qu'elle soit homogène et l'aplatir en galette épaisse de 3 à 4 cm. Fleurer le dessus et l'égaliser au rouleau.
- Fariner un emporte pièe de 5 cm et découper autant de scones que possible. Déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Brosser la surface de scones avec un peu de crème liquie et enfourner pour 14 minutes.
17 juillet 2009
Petits pains à hamburger
Une première pour moi, j'ai testé les petits pains pour hamburger. J'ai piqué la recette du blog Le petrin ou elle est vraiment très bien expliquée !
Les miens sont un peu trop cuits et ont retombé après la cuisson mais étaient tout de même excellents !!! La prochaine fois je recommencerai avec une autre fonction de mon four je pense que ce sera plus adapté... Et je vous laisserai des photos quand ils seront garnis !!
21 avril 2009
Chaussons aux pommes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 pommes acidulées
- 50 gr de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- Etalez le cercle de pâte feuilletée sur une plaque à patisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Piquez la moitié avec une fourchette et reservez au froid.
- Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
- Préparez une compote avec 1/3 des fruits, le sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau.
- Garnissez la moitié de l'abaisse de pâte feuilletée avec la compote mélangée aux cubes de pommes crus en laissant sur le bord 2.5 cm sans garniture.
- A l'aide d'un pinceau, mouillez le pourtour du cercle.
- Repliez l'autre moitié du feuilletage et appuyez avec le bout des doigts pour souder le chausson. Rabattez le bord pour former un bourrelet et écrasez le avec une fourchette.
- Dorez le chausson au pinceau avec le jaune d'oeuf puis réservez 30 minutes au frais.
- préchauffez votre four th 7/8 (220°).
- Enfournez le chausson, au bout de 15 minutes baissez la température th 6 (180°) et laissez cuire 10 minutes.
17 mars 2009
Irresistibles petits pains au lait
Ingrédients pour une douzaine de pains :
- 500 gr de farine
- 2 oeufs
- 12 gr de levure de boulanger
- 60 gr de sucre semoule
- 10 gr de sel fin
- 125 gr de beurre
- 2 dl de lait
- Dans un récipient, verser la farine. Dans un coin ajouter un oeuf entier, le sel, la levure émiettée et le sucre semoule.
- Faire fondre le beurre dans le lait.
- Verser le lait tiède dans le récipient, délayer tous les ingrédients ensemble puis pétrir à la main.
- Quand la pâte commence à être homogène, finir de la pétrir sur le plan de travail, la mettre en boule, la poser dans un saladier, la couvrir d'un linge bien propre et la laisser reposer 45 minutes.
- La pâte doit avoir doublée de volume. La rabattre puis faire un long cylindre et le diviser en douze (selon la taille voulue). Façonner chaque morceau en forme de petit pain.
- Disposer les petits pains qui ont dû doubler de volume, et les enduire délicatement avec un jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
- Les mettre dans le four préalablement chauffé à 200-220° et les cuire pendant 10 à 15 minutes en surveillant la coloration.
Idéal pour le petit déjeuner et le gouter !!! Je m'en pourlèche encore les babines ;)