10 décembre 2009
Tiramisu aux poires et beurre de cacahuètes
Ingrédients pour 6 personnes :
350 gr de mascarpone
300 gr de poires
4 oeufs
100 gr de sucre en poudre
24 biscuits à la cuillère
1 cuillère à café de beurre de cacahuètes
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre et le mascarpone aux jaunes et battre jusqu'à obtention d'une crème. Ajouter ensuite une cuillère de beurre de cacahuètes et mélanger bien.
- Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Garder au frais.
- Garnir le fond de six coupes avec les biscuits, puis recouvrir de poires, de crème au mascarpone. Reserver au frais pendant au moins 3 heures.
Une petite variante du tiramisu, pas mauvaise du tout ;) Et il faut très peu de beurre de cacahuète pour parfumer la crème !
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21 novembre 2009
Brownie
Ingrédients pour 8 personnes :
120 gr de noix
200 gr de beurre
115 gr de chocolat noir
200 gr de sucre
4 oeufs
3 gr d'extrait de vanille
140 gr de farine T45
1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 180°C
- Hacher grossièrement les noix à l'aide d'un couteau.
- Mettre le beurre dans une casserole, puis le chocolat en morceaux par-dessus
- Mettre sur feu doux et lisser à la maryse quand le beurre commence à fondre
-Verser le sucre et
mélanger 2 minutes. Le sucre ne va pas complètement se dissoudre. Retirer du feu.
- Verser dans un récipient et laisser tiédir 10 minutes puis ajouter les oeufs un à un en fouettant bien.
- Incorporer l'extrait de vanille et fouetter à nouveau.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine et le sel. Verser le tout sur le chocolat fondu.
- Travailler la préparation à la maryse jusqu'à ce que l'on ne puisse presque plus distinguer la farine sèche.
- Ajouter enfin les noix. Bien mélanger une dernière fois.
- Verser l'appareil dans le moule beurré et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Pour vérifier la cuisson, la pâte ne doit pas bouger quand on secoue le moule, mais la lame d'un couteau ne ressort pas sèche.
OUVREZ LA BOUCHE !!!!
13 novembre 2009
Coulis glacé aux pêches
Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr de pêches
50 gr de sucre en poudre
25 cl de crème liquide très froide
1 cuillère à soupe de sucre glace
- Mixer les fruits avec 25 cl d'eau et le sucre.
- Monter la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace.
- Répartir la préparation aux pêches dans des petits verres et ajouter la chantilly à l'aide d'une poche à douille.
Une recette vraiment toute simple, mais l'acidité des pêches se complète très bien avec la chantilly.
23 septembre 2009
Omelette pomme caramel
Ingrédients pour 4 personnes :
6 oeufs
2 pommes
50 gr de beurre
40 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de rhum brun
- Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
- Dans une pôele anti-adhésive, faire fondre la moitié du beurre. Saupoudrer de sucre. Laisser légèrement caraméliser. Ajouter les dés de pommes, le beurre restant et les rouler dans le caramel. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, casser les oeufs dans une jatte. Ajouter le rhum et mélanger à la fourchette sans fouetter.
- Verser les oeufs sur les pommes. Remuer et laisser les oeufs cuire. Secouer la pôele de temps en temps pour que l'omelette n'attache pas. Quand l'omelette est cuite mais encore moelleuse, faire glisser dans un plat en la pliant en deux comme un gros chausson.
- Servir chaud.
04 juin 2009
Tiramisu aux fraises
La recette étant tellement réussie que je n'ai pas eu le temps de prendre de belles photos, le dessert a été mangé en un instant !!
Et puisqu'on ne cesse de me demander de belles photos, alors je referai le dessert... mais c'est bien parce que vous insistez ... !!!
Ingrédients pour 6 personnes :
350 gr de mascarpone
300 gr de fraises fraiches
4 oeufs
15 cl de liqueur de fraises
100 gr de sucre en poudre
24 biscuits à la cuillère
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs . Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes et battez jusqu'à obtention d'une crème.
- Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Gardez-les au frais.
- Trempez les biscuits dans la liqueur de fraises légèrement allongée à l'eau et garnissez-en le fond du plat.
- Recouvrez les biscuits de fraises, puis de crème au mascarpone. Réservez au frais pendant au moins 3 heures.
- Décorez au moment de servir.
25 mars 2009
Amandines poire-chocolat
Ingrédients pour 8 personnes :
1 grosse boîte de poires au sirop
170 gr de sucre en poudre
100 gr de chocolat noir
100 gr de poudre d'amandes
4 oeufs + 2 jaunes
6 cuillères à soupe d'amandes éffilées
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
2 cuillère à café bombées de maïzena
- Mélangez le sucre, la maïzena et la poudre d'amandes dans un grand saladier.
- Ajoutez les oeufs, préalablement battus en omelette avec la crème fraîche et la vanille. Mélangez à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir un mélange bien lisse.
- Egouttez les poires au sirop et coupez-les en cubes.
- Dans des ramequins individuels, mettez un lit de poires, dispersez quelques morceaux de chocolat noir, et versez de la crème d'amandes par-dessus.
- Parsemez d'amandes éffilées et enfournez th 6 (180°) pendant 25 minutes environ.
23 mars 2009
Croquant chocolat noisette
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le biscuit :
4 oeufs
250 gr de beurre mou
250 gr de sucre
250 gr de farine
3 cuillère à soupe de cacao amer
120 gr de noisettes émondées
Pour la marquise :
50 gr de beurre ramolli
1 oeuf
75 gr de chocolat noir
40 gr de sucre glace
- Préchauffez le four th 6 (180°).
- Préparez le biscuit : Coupez le beurre en parcelles dans une jatte. Fouettez le en pommade avec 175 gr de sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes dans le beurre en pommade et fouettez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez la farine tamisée.
- Montez les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre restant (75gr) tout en continuant de fouetter. Incorporez les délicatement à la pâte.
- Séparez la préparation en deux parties égales. Dans l'une d'elle, ajoutez le cacao et un tiers des noisettes concassées; dans l'autre le reste des noisettes.
- Chemisez un moule de papier sulfurisé et beurrez-le.
- Versez la préparation chocolatée dans le fond puis l'autre par-dessus. Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ.
- Pendant ce temps, préparez la marquise : faites fondre le chocolat au bain marie. Retirez du feu et ajoutez le beurre en fouettant. Séparez le blanc du jaune d'oeuf et ajoutez le jaune dans le chocolat. Montez le blanc en neige et incorporez le délicatement à la préparation.
- Verifier la cuisson du gâteau avec la pointe d'un couteau. Si la lame ressort propre, sortez le gâteau. Laissez tiédir.
- Versez la préparation de la marquise sur le biscuit et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
17 février 2009
Gateau aux poires et aux pépites de chocolat
BON ANNIVERSAIRE TONTON !!!!
Ingrédients pour 6 personnes :
4 poires
200gr de chocolat noir
4 oeufs
200 gr de sucre en poudre
200 gr de farine
200 gr de beurre mou
-Préchauffez votre four th 6 (200°)
- Séparez les blancs des jaunes
-Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
-Ajoutez le beurre ramolli. Sans cesser de foutter, ajouter la farine.
-Monter les blancs en neige et incorporer-les délicatement.
-A l'aide d'un grand couteau, hacher le chocolat en pépites.
Incorporez la moitié des pépites dans la préparation puis versez la dans un moule à manqué beurré et fariné.
-Pelez les poires et coupez-les en gros dés.
-Répartissez les dés et le reste des pépites de chocolat sur le gâteau.
-Faites le cuire environ 45 minutes.
-Saupoudrez d'amandes
27 janvier 2009
Beignets aux pommes
Les beignets c'est pour Mardi gras ou la chandeleur ??!!?!!! Bon tant pis j'ai pas attendu, à cette heure ci ils sont mangés, c'était un avant goût ! et pas mauvais du tout il faut bien dire !!!!
Ingrédients :
Mettre la farine dans un moule.
Ajouter l'oeuf, le sel et l'huile. Délayer progressivement en faisant peu à peu descendre la farine dans le mélange et, petit à petit, ajoutez le lait.
La pâte doit être bien lisse et surtout sans grumeaux.
Gaufres à la chantilly
Pour les gaufres :
ingrédients :
170gr de farine
2 oeufs
70 gr de beurre
30 cl de lait
50 de sucre
Faire fondre le beurre dans le lait et laisser refroidir.
Faire un puits avec la farine, mettre le sel, le sucre et les oeufs.
Mélanger avec une cuillère en bois, et délayer avec le lait petit à petit.
Laisser reposer la pâte une heure...
Pour la chantilly :
ingrédients :
30 cl de crème fraiche
50 gr de sucre glace
