01 décembre 2009
scones aux pralines
Ingrédients pour 10 scones :
280gr de farine T55
60 gr de beurre froid
40 gr de sucre
50 gr de pralines
1 oeuf
160 gr de crème liquide
12 gr de levure chimique
1 grosse pincée de sel
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans un grand récipient, mélanger la farine, la levure et le sel. Couper le beurre en dés et le poser sur les ingrédients secs. Sabler.
- Ajouter les pralines concassées. Former un puits au milieu.
- Fouetter l'oeuf et le sucre dans un récipient pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau.
- Verser ce mélange dans le puits. Mélanger à la maryse jusqu'à former une pâte.
- Fleurer le plan de travail et renverser la pâte dessus. Travailler rapidement la pâte pour qu'elle soit homogène et l'aplatir en galette épaisse de 3 à 4 cm. Fleurer le dessus et l'égaliser au rouleau.
- Fariner un emporte pièe de 5 cm et découper autant de scones que possible. Déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Brosser la surface de scones avec un peu de crème liquie et enfourner pour 14 minutes.
21 novembre 2009
Brownie
Ingrédients pour 8 personnes :
120 gr de noix
200 gr de beurre
115 gr de chocolat noir
200 gr de sucre
4 oeufs
3 gr d'extrait de vanille
140 gr de farine T45
1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 180°C
- Hacher grossièrement les noix à l'aide d'un couteau.
- Mettre le beurre dans une casserole, puis le chocolat en morceaux par-dessus
- Mettre sur feu doux et lisser à la maryse quand le beurre commence à fondre
-Verser le sucre et
mélanger 2 minutes. Le sucre ne va pas complètement se dissoudre. Retirer du feu.
- Verser dans un récipient et laisser tiédir 10 minutes puis ajouter les oeufs un à un en fouettant bien.
- Incorporer l'extrait de vanille et fouetter à nouveau.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine et le sel. Verser le tout sur le chocolat fondu.
- Travailler la préparation à la maryse jusqu'à ce que l'on ne puisse presque plus distinguer la farine sèche.
- Ajouter enfin les noix. Bien mélanger une dernière fois.
- Verser l'appareil dans le moule beurré et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Pour vérifier la cuisson, la pâte ne doit pas bouger quand on secoue le moule, mais la lame d'un couteau ne ressort pas sèche.
OUVREZ LA BOUCHE !!!!
13 novembre 2009
Coulis glacé aux pêches
Ingrédients pour 4 personnes :
400 gr de pêches
50 gr de sucre en poudre
25 cl de crème liquide très froide
1 cuillère à soupe de sucre glace
- Mixer les fruits avec 25 cl d'eau et le sucre.
- Monter la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace.
- Répartir la préparation aux pêches dans des petits verres et ajouter la chantilly à l'aide d'une poche à douille.
Une recette vraiment toute simple, mais l'acidité des pêches se complète très bien avec la chantilly.
06 octobre 2009
Crumble chocolaté aux poires
Ingrédients pour 4 personnes :
100 gr de beurre
150 gr de sucre en poudre
120 gr de farine
15 gr de chocolat amer en poudre
1 kg de poires
- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec 100 gr de sucre puis ajouter la farine et le cacao amer tamisé ensemble. Emietter le tout avec les mains.
- Déposer les miettes de pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 210°C (th7) pendant 15 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir quelques instants.
- Pendant ce temps, couper les poires en quartiers. Retirer les coeur avec les pépins. Les éplucher puis les détailler en dés.
- Les mettre dans une casserole et faire cuire environ 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les fruits s'écrasent.
- Ajouter le reste de sucre. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, sans couvrir, en remuant sans cesse afin d'obtenir une compote onctueuse. La laisser refroidir avant de la répartir au fond des 4 verres.
- Parsemer ensuite le crumble refroidi sur la compote.
23 septembre 2009
Omelette pomme caramel
Ingrédients pour 4 personnes :
6 oeufs
2 pommes
50 gr de beurre
40 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de rhum brun
- Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
- Dans une pôele anti-adhésive, faire fondre la moitié du beurre. Saupoudrer de sucre. Laisser légèrement caraméliser. Ajouter les dés de pommes, le beurre restant et les rouler dans le caramel. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, casser les oeufs dans une jatte. Ajouter le rhum et mélanger à la fourchette sans fouetter.
- Verser les oeufs sur les pommes. Remuer et laisser les oeufs cuire. Secouer la pôele de temps en temps pour que l'omelette n'attache pas. Quand l'omelette est cuite mais encore moelleuse, faire glisser dans un plat en la pliant en deux comme un gros chausson.
- Servir chaud.
19 septembre 2009
Paté aux poires
Ingrédients pour 4 personnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée
4 petites poires
3 cuillères à soupe de crème fraîche
30 gr de sucre
- Etaler la pâte feuilleter dans un plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
- Pelez et coupez les poires en dés.
- Dans un saladier mélanger les dés de poires, la crème fraîche et le sucre.
- Versez le tout sur le plat à tarte et recouvrez du reste de pâte feuilletée. Faîtes une cheminée.
- Faire cuire pendant environ 30 minutes à 160°.
- Servez tiède ou froid.
19 août 2009
Ratatouille
Avec des légumes du jardin, un vrai délice...
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 courgettes
- 3 aubergines
- 6 tomates
- 1 poivron
- 2 oignons
- 3 branche de thym frais
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- Lavez tous les légumes. Pelez et émincez les oignons. Coupez les courgettes en rondelles et les aubergines en cubes. Coupez le poivron en deux, épépinez-le et coupez-le en lanières.
- Faites chauffez l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les aubergines et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
- Ajoutez les courgettes, le poivron et faites cuire 10 minutes supplémentaires.
- Incorporez ensuite les tomates, le thym, puis salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 25 minutes, en ajoutant un peu d'eau dans la cocotte au cours de la cuisson, si nécessaire. Servez chaud ou froid.
05 août 2009
Soupe de courgettes
Ingrédients pour 2 personnes :
4 courgettes moyennes
1/2 l de bouillon de volaille
3 portions de vache qui rit
sel, poivre
- Epluchez les courgettes et coupez les en morceaux. Faites les cuire 10 minutes à couvert dans le bouillon de volaille.
- Emulsionnez avec les 3 portions de vache qui rit.
- Salez et poivrez.
21 juillet 2009
Viennois
Ingrédients pour 6 personnes:
200 gr de chocolat
80 gr de sucre glace
1.4 l de crème liquide très froide
6 oeufs
1 pincée de sel
- Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bian-marie, en remuant régulièrement. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Reservez les blancs aux frais. Lorsque que le chocolat est fondu et bien lisse, versez-le dans le saladier. Ajoutez les jaunes d'oeufs, en fouettant.
- Montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporez-les très délicatement à la préparation. Répartissez la mousse dans six verres transparents. Reservez au frais.
- Montez la crème liquide en chantilly. Lorsqu'elle est bien ferme, ajoutez le sucre glace en pluie, en continuant de fouetter.
- Répartissez la chantilly sur les mousses, puis parsemez de pépites de chocolat. Placez au frais pendant au moins une heure.
- Servez très frais.
17 juillet 2009
Petits pains à hamburger
Une première pour moi, j'ai testé les petits pains pour hamburger. J'ai piqué la recette du blog Le petrin ou elle est vraiment très bien expliquée !
Les miens sont un peu trop cuits et ont retombé après la cuisson mais étaient tout de même excellents !!! La prochaine fois je recommencerai avec une autre fonction de mon four je pense que ce sera plus adapté... Et je vous laisserai des photos quand ils seront garnis !!
