04 juillet 2009
Clafoutis du Limousin
Ingrédients pour 6 personnes :
4 oeufs
125 gr de sucre
1 pincée de sel
80 gr de farine
1/4 de litre de lait
60 gr de beurre
Sucre vanillé
Environ un bocal 3/4 de cerises, ou des cerises fraiches.
- Battre les oeufs entiers en omelette, ajouter le sel et le sucre.
- Jeter la farine tamisée. Le mélange doit être lisse.
- Ajouter 30 gr de beurre fondu et délayer avec le lait.
- Dans un plat bien beurré, disposer les fruits.
- Verser la pâte dessus, parsemer la surface de noisettes de beurre.
- Faire cuire th5 (150°) pendant 45 minutes. En sortant du four saupoudrer de sucre vanillé.
03 juillet 2009
Bouchées aux miettes de crabe et comté
Ingrédients pour une trentaine de bouchées :
100 gr de farine
100 gr de comté
100 gr de miettes de crabe
125 gr de fromage blanc
1/2 cuillère à café de curry
1/2 sachet de levure
10 cl d'huile d'olive
2 oeufs
- Préchauffez votre four à 180°c
- Mélanger dans un saladier la farine, le curry, la levure et les oeufs.
- Ajouter le fromage blanc, l'huile d'olive et le comté, Mélanger.
- Enfin incorporer les miettes de crabe.
- Verser la préparation dans les moules et enfourner pendant environ 20 minutes.
13 juin 2009
Presque des oréo
En souvenir de notre petit séjour en Espagne !!! ;)
Pour 20 biscuits :
140 gr de farine
2 gr de sel
110 gr de beurre pommade
75 gr de sucre
30 gr de sucre glace
1 jaune d'oeuf à température ambiante
6 gr de vanille liquide
15 gr de cacao en poudre
30 gr de chocolat
Ganache :
35 gr de crème fraiche épaisse
115 gr de chocolat blanc
- Battre le beurre pommade au fouet électrique dans un grand récipient. Ajouter les sucres et battre encore une minute, jusqu'à ce que le mélange soit aéré.
- Faire fondre le chocolat.
- Racler les bords du récipient à l'aide d'une maryse. Ajouter le jaune d'oeuf, la vanille et le chocolat fondu. Fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient incoporés.
- Racler encore les bords du récipient avant d'ajouter les ingrédients secs.
- Mélanger à petite vitesse, jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- Transvaser cette pâte sur un plan de travail propre et lui donner une forme de cylindre d'environ 15 cm de long.
- Rouler ce cylindre sur le plan de travail pour le rendre régulier.
- L'envelopper dans du film alimentaire et réserver 1h30 (et jusqu'à 3 jours) au réfrigérateur. Avant de sortir la pâte, préchauffer le four à 165°C. Couvrir deux plaques de papier sulfurisé.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et la poser sur une planche à découper. A l'aide d'un couteau aiguisé, enlever les entames et détailler le cylindre en tranches très fines (3mm).
- Répartir les disques sur les plaques et les faire cuire en deux tournées, 12 minutes à chaque fois.
- Pour la ganache, faire d'abord fondre le chocolat blanc à feu très doux.
- Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser refroidir 15 minutes à température ambiante.
- Disposer la moitié des biscuits à l'envers sur une plaque et les garnir au milieu d'une cuillérée à café de ganache.
- Couvrir les biscuits restant et presser délicatement pour que la ganache s'étale et soit juste visible sur les bords.
- Mettre les biscuits assemblés au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Les laisser au moins 30 minutes avant de les déguster pour que la ganache ait le temps de figer.
Ils peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
Ces petits biscuits tous simples sont vraiment délicieux...
12 juin 2009
Galettes de camembert
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 camembert à point
75 gr de fromage blanc faisselle bien égoutté
25 gr de beurre à température ambiante
1 jaune d'oeuf
15 gr de maïzena
40 gr de farine
huile pour friture
sel, poivre
- Débarasser le camembert de sa croûte et l'écraser à la fourchette avec le fromage blanc.
- Manier le beurre avec la maïzena et 10 gr de farine. Incorporer au mélange de fromages.
- Mettre la préparation dans une casserole au bain-marie et la travailler pour obtenir une pâte lisse.
- Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et assaisonner de sel et poivre.
- Faire des boulettes de la taille d'une noix et les rouler dans le reste de farine.
- Cuire pendant 5 minutes dans l'huile bien chaude. Débarasser sur du papier absorbant.
- Tenir au chaud au four préchauffer à 150° porte ouverte si les galettes doivent attendre.
11 juin 2009
Compote de nectarines meringuée
Ingrédients pour 2 personnes :
2 nectarines mûres
40 gr de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf
- Peler les nectarines, et couper la chair en cubes.
- Mettre les fruits dans une casserole avec 20gr de sucre en poudre. Ajouter un peu d'eau et placer sur feu moyen et à couvert. Laisser fondre pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Si c'est nécessaire, mixer la compote pour lisser la texture.
- Répartir la compote dans deux ramequins.
- Monter les blancs en neige, et incorporer le reste du sucre.
- Couvrir la compote d'une couche de blancs d'oeufs et enfourner une dizaine de minute à 180°.
Assez fière de moi puisque j'ai monté les blancs d'oeufs en neige à la main, et même une mayonnaise ! une grande première !!!! Par contre je suis un peu moins fière d'avoir cassé mon batteur... hum hum...
08 juin 2009
Bouchées soufflées au chorizo
Ingrédients pour une douzaine de bouchées :
100 gr de chorizo fort
3 oeufs
5 cl de coulis de tomate
1 cuillère à café de maïzena
- Préchauffer le four th 6 (180°).
- Eplucher le chorizo et le couper en rondelles.
- Dans le bol du mixeur mettre le chorizo, la maïzena, le coulis de tomate, les oeufs. Mixer très finement.
- Répartir à la cuillère dans les moules et enfourner 15 minutes.
- Démouler et servir dès la sortie du four.
Vous pouvez aussi les faire la veille et les servir froides !
Muffins à la banane
Premiere variante des muffins au chocolat !
Pour 6 personnes :
135 gr de farine
2 gr de levure
1 oeuf
80 gr de sucre
40 gr de beurre
2 petites bananes mûres
30gr de lait
- Préchauffer le four à 180°.
- Mélanger la farine avec la levure et une pincée de sel.
- Dans un autre saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, les bananes écrasées et le lait.
- Verser le mélange sur les ingrédients secs et remuer.
- Remplir les moules aux deux tiers et enfourner pour 25 minutes.
05 juin 2009
Petits croissants aux allumettes de lardons
Pour 8 personnes :
100 gr d'allumettes de lardons fumés
50 gr de crème fraîche épaisse
1 pâte à tarte feuilletée si vous ne la faite pas vous-même
50 gr de gruyère râpé
1 jaune d'oeuf
- Préchauffez le four th 7 (210°)
- Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson.
- Découpez la pâte en 8 parts (triangles)
- Déposez, sur chaque triangle de pâte, 1/8 des allumettes de lardons, du gruyère râpé et de la crème.
- Roulez les triangles en partant de l'extrémité la plus large vers la pointe. Fermez le croissant en pinçant les côtés.
- Badigeonnez les croissants avec la jaune d'oeuf dilué dans l'eau.
- Laissez cuire environ 20 minutes.
Une recette vraiment toute simple idéale pour une entrée ou même pour l'apéritif !
04 juin 2009
Tiramisu aux fraises
La recette étant tellement réussie que je n'ai pas eu le temps de prendre de belles photos, le dessert a été mangé en un instant !!
Et puisqu'on ne cesse de me demander de belles photos, alors je referai le dessert... mais c'est bien parce que vous insistez ... !!!
Ingrédients pour 6 personnes :
350 gr de mascarpone
300 gr de fraises fraiches
4 oeufs
15 cl de liqueur de fraises
100 gr de sucre en poudre
24 biscuits à la cuillère
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs . Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes et battez jusqu'à obtention d'une crème.
- Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Gardez-les au frais.
- Trempez les biscuits dans la liqueur de fraises légèrement allongée à l'eau et garnissez-en le fond du plat.
- Recouvrez les biscuits de fraises, puis de crème au mascarpone. Réservez au frais pendant au moins 3 heures.
- Décorez au moment de servir.
28 mai 2009
Muffins au chocolat
Si comme moi vous avez besoin d'une forte dose de chocolat, cette recette est parfaite !
Ingrédients pour 6 muffins :
- 90 gr de farine
- 20 gr de cacao
- 2 gr de levure
- 80 gr de sucre
- 2 oeufs
- 90 gr de beurre
- 75 gr de lait
- 50 gr de chocolat noir
- Préchauffer le four à 180°
- Mélanger la farine avec le cacao et la levure.
- Dans un autre récipient, fouetter le sucre avec les oeufs. Ajouter le beurre fondu tiède puis le lait. Verser le mélange sur la farine, mélanger et incorporer le chocolat noir haché à mi-parcours.
- Remplir les moules aux deux tiers et enfourner pour environ 20 minutes.
- Laisser tiédir un moment avant de démouler.
Je crois que je vais faire pleins de variantes de cette recette car elle est vraiment très simple, faites parler votre créativité !!!
