16 mai 2012
Gratin de rhubarbe meringué
Ingrédients pour 4 personnes :
300 gr de rhubarbe
150gr de crème fraîche épaisse
125 gr de sucre en poudre
3 oeufs
pour la meringue :
1 blanc d'oeuf
50 gr de sucre
- Eplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux.
- Mettre le sucre et la rhubarbe dans une casserole et faire cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Fouettez la crème fraîche avec les oeufs.
- Mélanger la rhubarbe et le mélange crème/oeufs.
- Préchauffez le four th6 (180°). Beurrez le plat allant au four.
- Répartissez la préparation dans le plat.
- Faire cuire 15 minutes environ.
- Sortez le gratin du four et laissez le tiédir.
- Monter le blanc d'oeuf en neige ferme avec le sucre.
- Répartir la meringue sur le gratin et remettre au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée
30 avril 2012
Cake courgettes lardons tomates
Ingrédients :
2 œufs
150 g de farine
5,5 g de levure chimique (soit les 2/3 d'un sachet)
2 cuillères d'huile
300 g de courgettes
200 gr de lardons
100 gr de tomates cerises
50 g d'emmental râpé
7 cl de lait demi-écrémé
Préchauffez le four à 180° (soit thermostat 6).
Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes.
Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans une poêle. Faites-y revenir les cubes de courgette avec les lardons.
Cassez les œufs dans un saladier. Battez-les. Ajoutez petit à petit la farine et la levure. Mélangez. Délayez avec le lait et l'autre cuillère à café d'huile. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Ajoutez les lardons, les dés de courgettes, l'emmental râpé et les tomates cerise coupées en deux.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Mettez à cuire 35 minutes.
Attendez quelques minutes avant de démouler le cake. Laissez le refroidir un petit peu pour le déguster tiède ou froid.
04 avril 2012
Crumble aux fruits rouges
ingrédients pour 6 personnes :
des fraises
des framboises
des groseilles
200 gr de farine
180 de beurre + environ 30gr
180 gr de sucre
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et faire revenir les fruits pendant 5 minutes.
Mettre les fruits au fond d'un plat allant au four.
Préparer la pâte : couper le beurre ramolli en petits morceaux, verser le sucre et ajouter la farine. Mélanger du bout des doigts rapidement.
Frotter la pâte entre les mains pour obtenir un sable qui va recouvrir les fruits.
Faire cuire 1/2 heure au four th 6 - 180°c.
servir tiède ou froid.
16 mars 2012
Brownie
Ingrédients :
- 250 g chocolat noir
- 225 g beurre
- 4 oeufs
- 75 g poudre d'amande
- 190 g sucre
- 1 cuil café rase de levure chimique
- 75 g farine
- 150 g noix
- Fairefondre au bain-marie le chocolat et le beurre et laisser refroidir.
- Battre en omelette les oeufs, ajouter le sucre, bien mélanger.
- Incorporer ce mélange au chocolat, bien homogénéiser.
-Tamiser la farine dans un récipient et ajouter la levure, mélanger. Verser la farine en pluie fine au précédent mélange en remuant sans arrêt, bien mélanger.
- Ajouter enfin la poudre d'amande et les noix.
- Verser dans un moule rectangulaire et enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pour 20 à 25 minutes.
02 mars 2012
Muffins aux groseilles
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):
- 1 tasse et 1/2 de groseilles
- 1 tasse et 1/2 de farine
- 1 tasse de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse d'huile
- caissettes en papier pour muffins
Préparation :
Dans un jatte, déposez la farine, le sucre et la levure. Mélangez.
Faites un puit au centre, cassez-y l'oeuf et ajoutez peu à peu le lait et l'huile, en mélangeant soigneusement (jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse).
Allumez le four à 180°, thermostat 6.
Lavez, égrainez les groseilles et incorporez-les à la préparation, délicatement, afin qu'elles n'explosent pas.
Répartissez la préparation dans les caissettes en papier, et faites cuire 15 à 20 min. Il faut que les muffins soient bien dorés!
28 février 2012
Aumônières forestières
Ingrédients pour 6 personnes :
12 feuilles de brick
4 pommes de terre
250 gr de champignons de paris
100 gr de crème fraîche épaisse
30 gr de beurre
3 cuillère à soupe d'huile
sel, poivre
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tout petits dés. Nettoyez les champignons et émincez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faites-y sauter les pommes de terre. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen en remuant. Salez et poivrez, puis ajoutez la crème fraîche. Baissez le feu et faîtes cuire 5 minutes en remuant. Retirez du feu et réservez.
- Etalez les feuilles de brick sur le plan de travail. Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les feuilles de bricks.
- Garnissez les feuilles de brick de préparation aux pommes de terre et aux champignons. Pliez les feuilles.
- Préchauffez le four th7 (210°).
- Posez les aumônières dans un plat beurré allant au four et enfournez. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées et croustillantes.
- Servez dès la sortie du four.
28 janvier 2012
Madeleines au chocolat
Comme promis, une version chocolat, ohhhhh on dirait des madeleines B...X ;)
La recette est un peu plus loin dans le blog
24 janvier 2012
BAVAROIS FRAMBOISE CHOCOLAT BLANC
Voici une délicieuse recette piquée chez "amuse bouche". Ce gâteau est assez long à faire mais il en vaut vraiment le coup !!!
Pour 12 personnes
Préparation : 2 heures
Cuisson : 15-20 minutes
Ingrédients :
Pour la génoise :
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Pour le bavarois :
500 g de framboise
3 blancs d’œufs
180 g de sucre
70 ml d’eau
500 ml de crème fleurette
6 feuilles de gélatine
Ganache montée au chocolat blanc :
150 g de chocolat
200 ml de crème liquide entière
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème au bain marie. Laissez refroidir puis gardez au frais une nuit.
Préparez les génoises : Séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure à la farine. Montez les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusq'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Ajoutez aussitôt les jaunes d'oeufs et la farine.
Versez la pâte dans un moule t mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Réduisez les framboises en purée et passez la au tamis. Portez-la à ébullition et ajoutez la gélatine ramollie dans l’eau froide. Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition jusque 120°C. Pendant ce temps montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouettez au minimum. Continuez de battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement. Ajoutez cette meringue à la purée de fruits. Montez la crème en chantilly et ajoutez-la au mélange.
Coupez la génoise en 2, imbibez 1 moitié de coulis de framboise, placez un cercle à entremet autour. Répartissez les framboises, couvrez de mousse et placez le 2eme disque de génoise imbibez de coulis, au dessus. Placez au frais pendant une nuit.
Le lendemain fouettez la ganache, afin d’obtenir une ganache mousseuse avec une bonne tenue. Démoulez le bavarois et couvrez-le de ganache.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.
07 janvier 2012
Flans de courgettes
Ingrédients pour 6 personnes :
6 courgettes
150 gr d'emmental rapé
6 oeufs
35 cl de crème fraîche liquide
1 grosse pincée de piment d'espelette
30 gr de beurre
sel,poivre
- Coupez les courgettes aux extremités et épluchez-les. Taillez-les en petits morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les courgettes 10 minutes à feu doux en remuant. Salez et poivrez
- Versez les courgettes dans le bol mixeur avec la crème, les oeufs, le piment et l'emmental. Mixez jusqu'à obtention d'une purée un peu liquide.
- Préchauffez le four th6 (180°C). Beurrez six petits ramequins allant au four et répartissez-y la préparation aux courgettes.
-Posez les ramequins dans un plat à bords hauts allant au four. Versez de l'eau jusqu'au tiers de la hauteur et enfournez. Faites cuire au bain marie pendant environ 35 minutes.
- Verifiez la cuisson en enfonçant un couteau. La lame doit ressortir propre.
02 janvier 2012
Trianon
Pour 8 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
Biscuit aux amandes
- 60 g de poudre d'amandes
- 130 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 50 g de blancs d'oeufs
- 1 cc de chocolat en poudre non sucré
Feuilleté praliné
- 200 g de pralinoise (Poulain 1848)
- 90 g de crêpes dentelles gavottes (9 paquets)
- 40 g de poudre de pralin
Mousse au Chocolat
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 200 g de chocolat à pâtisser
Pour le biscuits :
Montez les blancs d’œufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez 70 gr de sucre.
Puis incorporez les éléments la poudre d'amandes, la farine, 60gr de sucre et le chocolat.
Mélangez délicatement et versez la pâte dans un moule.
Mettez au four 10 mn à 220°C (th.7-8) Laissez refroidir et démoulez.
Pour la pralinoise :
Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin.
Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.
Pour la mousse au chocolat :
Faites fondre le chocolat au mico- ondes avec une cuillerée d'eau.
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélangez bien.
Montez les blancs en neige bien et incorporez le sucre
Ajoutez délicatement le chocolat aux blanc en neige.
Versez la mousse dans le cercle et lissez la surface à l’aide d’une spatule.
Placez au congélateur et sortir quelques heures avant la dégustation.
